Эстрагон, тархун (Artemisia draculus) — многолетнее травянистое растение рода полынь (Artemisia) семейства сложно­цветных, астровых (Compositae, Asteraceae). Корневище деревянистое. Стебель прямо­стоячий, одиночный, реже ветвистый, высотой до 1,5 м. Листья длинные, линейно-ланцетовидные, цельные, иног­да трехлопастные. Мелкие беловато-желтоватые цветки со­браны кистями на концах веточек в шаровидные соцветия. Цветет во второй половине лета. Плод — мелкая бурая се­мянка яйцевидной формы. Семена вызревают только на юге Рос­сии и в Западной Сибири; сохра­няют всхожесть 2—3 года; 1000 семян — 0,2 г. В диком виде встре­чается в европейской части Рос­сии, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Широко возделывается в культуре, в основном в Закавказье.

Пищевая ценность: зелень содержит 33,4—62,2 мг% аскорбиновой кислоты, до 6,8 мг% каротина, эфирные масла; эффективное мочегонное и противоцинготное сред­ство. Листья и молодые побеги используют в свежем виде в салатах и бутербродах, как пряную приправу — в соусах, вторых блюдах и т. п.; в свежем и сушеном виде добавля­ют в маринады и соления (огурцы, томаты, грибы), в ук­сус, горчицу, различные напитки.

Условия посадки: хорошо дренированная, высокопло­дородная почва; достаточно освещенный участок.  Под осеннюю перекопку вносят перегной или компост (3—5 кг/м²), суперфосфат (20—30 г/м²), калийную соль (10— 15 г/м²); весной — мочевину (2—3 г/м²).

Размножение: семенами, делением куста, корневищами, черенками, рассадой (для сортов, дающих семена). На рассаду семена высевают в феврале—марте в посевные ящики, пикируют всходы в защищенный грунт, в конце ап­реля высаживают в открытый грунт.

Деление куста производится на двух- и трехлетних рас­тениях осенью или рано весной; каждая из отделенных частей должна иметь 1—2 почки. Их сразу высаживают во влажную почву.

Черенки нарезают в конце июня — начале июля длиной 10—15 см из боковых отростков корневища, высаживают в холодный парник (+12°С) на глубину 3—4 см, наклон­но, в рыхлую легкую почву, смешанную с песком (тол­щина слоя рыхлой почвы — 10—12 см, расстояние между черенками — 6—8 см). Черенки поливают, помещение регулярно проветривают; через 10—15 дней они укореняют­ся, и их высаживают на постоянное место.

И рассаду, и части куста, и черенки высаживают в от­крытый грунт рядами (70—80 см в междурядьях, 35 см между растениями) или лентами в 2—3 строчки (60—70 см между лентами, 50 см между строчками, 30—35 см между растениями).

Уход за растениями: прополки, рыхление, поливы, под­кормки. Со второго года весной вносят перегной или ком­пост (3—4 кг/м²), древесную золу (2—3 ст. ложки на 1 м²) и нитрофоску, или нитроаммофоску (1 ст. ложка на 1 м²). При внесении больших доз удобрений у эстрагона снижа­ется аромат.

Уборку зелени начинают со второго года: когда расте­ния достигнут 18—20 см в высоту, с них срезают верхние части молодых побегов (10—12 см). Урожай убирают несколько раз до наступления жаркой погоды, затем дают развиться древеснеющим побегам: их срезают у самой по­верхности почвы каждые 3—4 недели (или поздно осенью, или рано весной).

Культура холодостойкая, но на зиму лучше прикрывать перегноем.

Распространены сорта: Грибовский 31, Русский, Французский, Ереванский, Грузинский; русские сорта более зи­мостойкие, размножаются семе­нами и вегетативно; иностран­ные — часто вымерзают, размно­жаются только вегетативно, од­нако более ароматны.

назад