Кориандр посевной (Coriandrum sativum),
синонимы: кишнец
посевной, коляндра — однолетнее
травянистое растение семейства зонтичных (Umbellifera,
Apiaceae).
Стебель прямостоячий, ребристый, ветвистый.
Листья прикорневые — на длинных черешках,
разной формы; стеблевые — сидячие, дважды- и
трижды перистые. Цветки белые или розовые,
собраны в 3-, 5- и 7-лучевые соцветия —
зонтики. Цветет с июля по август. Плод —
почти шаровидная двусемянка, коричневатая
или желто-бурая, со сладко пряным вкусом и
специфическим запахом; 1000 семян — 5—7 г,
у крупноплодных сортов — до 15 г. Молодую
зелень кориандра называют кинзой.
Пищевая ценность:
листья и семена
отличаются высоким содержанием эфирного
масла, витаминов В1, В2,
С, каротина. Листья едят в свежем виде
(прикорневые); подсушенными используют
листья, собранные в период цветения
(прикорневые и стеблевые). Мелко нарезанные,
свежие листья кориандра — прекрасная
добавка к любому блюду.
Семена
употребляют для ароматизации маринадов,
различных напитков, добавляют в сыры и
колбасы, в хлеб и печенье, в блюда из мяса и
дичи.
Условия посадки:
почву необходимо
хорошо подготовить; с осени вносится навоз.
Почва должна быть рыхлой, плодородной и
влажной.
Посев семян:
культура
холодостойкая, и посев семян начинают с
ранней весны. Чтобы обеспечить свежую зелень
в течение всего лета, посевы повторяют с
интервалом в 2—3 недели. Семена высевают
рядовым (расстояние между рядами 50 см) или
ленточным способом (в две строчки,
расстояние между строчками — 20 см, между
лентами — 50 см). Глубина заделки — 2—3 см.
При температуре 4—6°С семена быстро
прорастают.
Уход за растениями:
необходимо хорошо рыхлить
междурядья и своевременно удалять сорняки.
Полив умеренный, но при выращивании
культуры на семена поливать нужно лучше, так
как растение в период от стеблевания до
цветения очень требовательно к влаге. Во
время роста рекомендуется провести 1—2
подкормки полным минеральным удобрением. На
семена оставляют ранние посевы: жара свыше
34°С во время цветения кориандра может
привести к стерильности пыльцы. Уборка семян
проводится, когда более половины зонтиков
побуреет.
назад
|