Майоран садовый (Majorana hortensis, или Origanum majorana) — многолетний полукустарник семейства губоцветных (Labiatae, Lamiaceae). Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 50 см. Листья мелкие, продолго­вато-овальные, с многочисленны­ми железистыми волосками бело­ватого цвета, на коротких череш­ках. Цветки мелкие, белого или красноватого цвета, собраны в соцветие — мутовку, расположен­ную между верхушечными листь­ями. Плод — 4 очень мелких ореш­ка; семена коричневые или желтые, с сильным специфическим запахом; сохраняют всхожесть 2— 3 года; в 1 г — 5 тысяч семян. Ра­стет в диком виде в Южной и Центральной Европе, в Китае, США; возделывается как однолет­няя культура. Выращивают в основном листовой (французский) и цветочный (немец­кий) майоран.

Пищевая ценность: зелень содержит аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, около 0,4% эфирного масла с ароматом кардамона. Листья, молодые побеги, цветочные почки используют в свежем, сушеном и поджаренном виде как пряную приправу к различным блюдам (салатам, су­пам, вторым блюдам); для придания аромата уксусу; как ароматизатор чая и других напитков. Их добавляют при изготовлении колбас и различных консервов.

Условия посадки: богатые легкие и средние по механи­ческому составу почвы; хорошо дренированные, прогре­ваемые солнцем участки. Под осеннюю перекопку вносят перегной (3—4 кг/м²); весной — суперфосфат и аммиач­ную селитру (по 25—30 г/м²), а также калийную соль (10-15 г/м²).

Размножение: семенами, рассадой. Семена высевают в открытый грунт по окончании заморозков лентами в 2— 5 строчек (50 см между лентами, 20 см между строчками). Глубина заделки — 1 см. Всходы появляются через 3—4 недели. Для рассады семена высевают в марте в ящики. Сеянцы пикируют на расстояние 5 см. В конце мая — начале июня, после заморозков, в фазе 5—6 настоящих листьев сеянцы высаживают в открытый грунт рядами (45 см в междурядьях) или лентами; расстояние между растениями — 10—15 см. За несколько дней до высадки рассаду закаляют.

Уход за растениями: прополки, рыхление, поливы. При размножении семенами необходимо прореживание; при рассадном способе через 14—20 дней после высадки в открытый грунт растения желательно подкормить, внеся мочевину (10 г/м²), суперфосфат (15—20 г/м²), калий­ную соль (10 г/м²).

Уборка проводится в начале цветения: растения среза­ют на высоте 5 см (после срезки необходима подкормка), связывают в пучки и сушат под навесом. Через 3—4 неде­ли срезку повторяют. Растения на семена культивируют, пока не побуреет большая часть семян.

назад